Crêpes selber machen
Was wäre die italienische Küche ohne Crêpes Mein Freund François und ich sind vor mehr als 10 Jahren in Rom angekommen, um es hier mal mit der alten Kind-zeugen-Baum-pflanzen-Haus-bauen-Nummer zu versuchen. ...
Risotto mit Brennnesseln (Brennesseln) - Risotto alle ortiche
Brennnesselrisotto (Brennesselrisotto) - Risotto alle ortiche Mein Freund Antonio ist ein ganz Großer in seinem Metier: Toningenieur. Spitzenkräfte der hiesigen Softpop-Industrie wie Ramazzotti und Jovanotti verschieben Welttourneen und täuschen Husten ...
Food Fotografie
Die Geheimnisse der Food-Fotografie Ich hab’s schon mehrfach erwähnt und werd’s angesichts der explosionsartig wachsenden Anzahl an Feed-Abonnenten wohl noch öfter anmerken: Ich gehöre eher in eine Hausmänner-Selbsthilfegruppe, als auf die ...
Stories
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Rezept Leber Kalbsleber auf venezianische Art
Fegato alla veneziana. Kalbsleber auf venezianische Art Nieren in Sherry und Rotwein...
Polenta con Salsiccia - Bratwurst mit Polenta
Polenta con Salsiccia - Bratwurst mit Polenta Mit Polenta konnte ich nie was anfangen,...
Trippa alla romana - Pansen Kutteln Kaldaunen auf römische Art
Trippa alla Romana Trippa habe ich vor Jahren im Restaurant mal vom Teller des Tischnachbarn...
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Zackenbarsch (cernia) in Weißwein-Zwiebel-Sauce
Zackenbarsch in Weißwein-Zwiebel-Sauce mit Bratkartoffeln und Speck Der Zackenbarsch (die Cernia) ist ein Fisch, dessen intensiven Geschmack man eigentlich respektieren sollte, wie er ist, nur mit ein bisschen Salz und Olivenöl… Die Italiener machen das in der Regel auch so, während Franzosen und Spanier gerne mit Zwiebeln und Weißwein... [weiter lesen]
Fischsuppe: Fisch und Fenchel
Vor Kurzem habe ich auf das Blog Anonyme Köche von Claudio del Principe hingewiesen, das letztes Jahr auch als Buch erschienen ist. Eines der Gerichte, die mir da in letzter Zeit am besten gefallen haben, ist seine Fischsuppe mit Fenchel, die ich schon ein paarmal nachgekocht habe - ein echtes Freelancer-Gericht. Fischsuppe mit Fenchel Die Zubereitung... [weiter lesen]
Alici marinate. Marinierte Sardellen.
Um langsam mal die Kategorie Antipasti einzuführen… Zutaten für Alici marinate - Marinierte Sardellen: Frische Sardellen, Weißweinessig, Olivenöl, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Oregano, 1 Flasche trockener Weißwein. Hier in meinem verschlafenen kleinen Dorf am Meer kann man beim Fischhändler einen Euro auf einen... [weiter lesen]
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