Rezepte
Pappardelle mit Wildschweinragout (ragù cinghiale)
Zutaten für Pappardelle mit Wildschweinragout (ragù cinghiale): Gastbeitrag...
Risotto alla crema di scampi
Zutaten für Risotto alla crema di scampi: Reis (Rundkornreis für Risotti),...
Pasta alla cornuta
Die Pasta für den gehörnten Ehemann Eigentlich handelt es sich bei der...
Weitere Beiträge der Rubrik "Rezepte".Regionen
Sardinien: Die andere sardische Küche
Die sardische Küche ist eine sehr frugale Küche, ursprünglich eine...
Sardinien: Sardische Küche: Dorade (Goldbrasse)
Orate alla sarda - Dorade auf sardische Art Zutaten für Dorade auf sardische...
Toskana, Umbrien: Pane sciapo. Brot ohne Salz.
Der Salzkrieg (Die nachfolgenden ersten beiden Abschnitte im Plauderton zwischen...
Weitere Beiträge der Rubrik "Regionen".Fisch und Meeresfrüchte
Fisch in der Folie garen
Die Aromahülle. Garen von Fisch in der Folie. Das Garen von Fisch in der Aromahülle (auch Garschlauch oder Bratschlauch) ist sehr einfach und vor allem sehr praktisch, insbesondere dann, wenn man Gäste erwartet. Man kann den ganzen Zauber schon vorher vorbereiten, muss den Fisch nur noch zum richtigen Zeitpunkt in den Ofen schieben und... [weiter lesen]
Fisch dämpfen
Fisch garen | Techniken | Dämpfen Das Dämpfen ist sicher die schonendste Art Fisch zu garen. Ausreichend Wasser (1/2 Liter), eventuell Gemüsebrühe und trockenen Weißwein in einem Topf mit Siebeinsatz zum Kochen bringen. Fisch auf das Sieb legen, Deckel drauf, 20 Minuten daneben setzen und den Topf angucken und an was Schönes... [weiter lesen]
Sardinien: Sardische Küche: Dorade (Goldbrasse)
Orate alla sarda - Dorade auf sardische Art Zutaten für Dorade auf sardische Art: 1 Dorade 500 g, Zitronen, Knoblauch, Petersilie, Weißweinessig, grobes Salz Die sardische Küche ist berühmt für ihren einfallsreichen und sensiblen Umgang mit wenigen, schlichten Zutaten. Auch wenn traditionell, obwohl Inselküche, eher eine... [weiter lesen]
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